INTRODUCCIÓN

Las vitaminas son sustancias químicas, necesarias para la vida, llamadas "aminas". Se obtienen a través de los alimentos y su ausencia total en nuestro organismo provoca enfermedades graves e incluso mortales como el escorbuto, beriberi, etc.,. Su deficiencia o carencia moderada produce otros trastornos, aunque menos graves. Las vitaminas son las que efectuan el anabolismo interno. Sin ellas no podemos aprovechar la fuerza y energía que los alimentos contienen.

Las vitaminas pueden ser:
-Vitaminas hidrosolubles, que se disulven en el agua. Son las más frágiles y su aporte debe ser renovado constantemente, puesto que por lo general, no quedan almacenadas en el organismo (o lo hacen en ínfimas cantidades) y se eliminan cuando ya no hacen falta.
-Vitaminas liposolubles, se disuelven en las grasas. Son aquellas que el organismo almacena en los tejidos, el hígado y la grasa. Gracias a su almacenamiento, las verdaderas carencias de vitaminas liposolubles, son más poco frecuentes, pero su metabolismo puede estar afectado por el de los órganos de reserva (hígado) o el de sus proteínas portadoras. El almacenamiento puede conllevar riesgos de sobredosis en casos de aportes excesivos y no controlados. Por ejemplo en las vitaminas A y D.

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VITAMINA A (Retinol, Axeroftol, Beta-caroteno)

Es un elemento nutriente soluble en grasas (liposoluble). Lo podemos encontrar en dos formas:
- Retinol y Axeroftol. Vitamina A pre-formada - Mayormente de origen animal: hígado de ternera y de pescado, leche...Y excepcionalmente de origen vegetal como el fruto de la palma y pocos más.
- Caroteno. Pro-vitamina A - Hay unas 150 especies vegetales clasificadas ricas en este elemento (acelgas, zanahorias, albaricoques, alfalfa, berros, calabaza, escarola, espinacas, mango, melocotón, perejil, remolacha...). Entre los carotenos se destacan los alfa, beta y gamma por ser precursores de la metabolización de la vitamina A en el intestino y el hígado de los animales.
Sus principales funciones: mantiene la salud de los ojos, de la piel, de los huesos, de las membranas mucosas, la elasticidad de la piel. Protege contra las infecciones, mejora la síntesis proteica, previene la anemia. Favorece el crecimiento de los niños, de los huesos, cutis, cabello, dientes, encias. Interviene en la síntesis del RNA.
Su deficiencia ocasiona: Degeneración y deshidratación de la córnea (xeroftalmia), ceguera nocturna (hemeralopia), úlceras en la córnea. Piel áspera y seca, envejecida, manchas en la piel, debilitamiento de huesos y dientes, pérdida acelerada de vitamina C. Pérdida de olfato, Inflamación de membranas mucosas. Diarreas, formación de cálculos renales. Fatiga frecuente.
Dosis diaria recomendada: niños - de 450 mcg. (1500 U.I.) a 900 mcg. (3000 U.I), adultos - 1500 mcg. (5000 U.I.). En medicina ortomolecular se pueden observar prescripciones de hasta 75000 U.I. La toxicidad se produce cuando existe una ingesta prolongada (varios meses) de 100.000 U.I. diarias de la vitamina pre-formada. Hay casos que con 50.000 U.I. diarias han empezado a aparecer sintomas de toxicidad. Con los carotenos no existe este riesgo por alta que sea la dosis ya que no se ha detectado su toxicidad, a lo sumo un color amarillento-anaranjado de la piel totalmente inocuo que remite al dejar las tomas. Una buena recomendación para evitar acumulaciones tóxicas es tomar la vitamina A 5 de los 7 dias de la semana. No debe tomarse junto con aceites minerales.

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COMPLEJO VITAMÍNICO B

Todas las vitaminas que integran este grupo son hidrosolubles y pueden ser cultivadas a partir de bacterias, levaduras, hongos y mohos. Todas las vitaminas B excepto la B17 (amigdalina) se encuentran de forma natural en la levadura de cerveza y sobretodo en los cereales integrales.
Es vital para mantener la salud de la piel, cabellos, ojos, músculos del intestino, hígado, boca y sistema nervioso en general, ya que cada neurona tiene una fina capa de esta vitamina. Está presente en la metabolización de proteinas y grasas y en la conversión de carbohidratos en azúcares (glucosas).
El organismo no debe quedar nunca exento del complejo vitamínico B ya que está presente en infinidad de funciones. Se absorbe en el intestino delgado, por lo que si hay un exceso, éste es excretado directamente.
La toma de una dosis elevada de una sola vitamina del complejo puede ocasionar una deficiencia en las otras vitaminas del complejo B ya que sus funciones están muy interrelacionadas. Así, es recomendable cuando se toma una sola vitamina del complejo B, reforzar la toma con algún producto que lleve el complejo entero (levadura de cerveza) y evitar un posible desequilibrio.

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VITAMINA B1 (Tiamina, Aneurina)

Es una vitamina hidrosoluble. Está contenida en el salvado y el germen de cereales, el arroz integral, la levadura, las verduras y la leche. Tiene sensibilidad al aire y a la luz.
Se absorbe al principio y al final del intestino delgado. De allí es transportada al hígado, corazón y riñones donde, juntándose con otros minerales o proteinas, de convierten en enzimas que desdoblan carbohidratos en azúcares. Se elimina por la orina.
Es imprescindible en el desarrollo muscular del corazón, estómago e intestinos. Mejora la capacidad de aprendizaje. Impide que se deposite grasa en las paredes de las arterias.

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VITAMINA B2 (Riboflavina, Lactoflavina, Vitamina G)

Es hidrosoluble. Se halla en la levadura, el germen de cereales, las verduras, las ciruelas, el queso, los huevos y la leche, siempre de manera bastante escasa. Es muy sensible a la luz.
Se absorbe en el intestino delgado y es transportada a través del torrente sanguíneo a todos los tejidos corporales. Se elimina por la orina.
Está presente, junto con algunas enzimas, en el proceso de respiracón celular. Regula el PH del organismo. Mantiene la salud de cabello, uñas, piel y mucosas. Participa en la regulación del ojo en condiciones de poca luz.

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VITAMINA B3 (Ácido nicotínico, Niacina, Vitamina PP)

Es una vitamina hidrosoluble. Tambien la podemos encontrar en forma de nicotinamida y niacinamida que son las formas activas de la vitamina B3 que fabrica nuestro organismo, que tambien podemos encontrar en algunos complementos nutricionales comerciales. Se absorbe a nivel de intestino delgado y de almacena, en poca cantidad, en el hígado. El abuso de almidones y azúcares puede agotar esta pequeña reserva. Si hay exceso se elimina por la orina.
Es fundamental en el buen funcionamiento del cerebro, participa en la síntesis de neuro-transmisores como la serotonina, previene la esquizofrenia y otros desórdenes mentales si se toma en dosis elevadas. Regula la acidez del sistema digestivo. Participa como coenzima en la descomposición y utilización de proteinas, grasas e hidratos de carbono. Ayuda a reducir el colesterol LDL.
La dosificación óptima de esta vitamina está entre 100 y 500 mg. diarios. La ingesta de altas dosis (más de 3 gr. diarios) de vitamina B3 puede ocasionar problemas y contraindicaciones en algunos casos.

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VITAMINA B5 (Acido pantoténico, Pantenol)

Es una vitamina hidrosolubles que está presente en todas las células de seres vivientes. La encontramos en la levadura de cerveza, la soja, el salvado de arroz, los cereales integrales, las vísceras y la yema de huevo. Tambien es sintetizada a través de la flora bacteriana del intestino. Muestra una gran resistencia a la luz y el aire.
Estimula las glándulas adrenales, aumentando de esta manera la producción de las hormonas adrenales fundamentales para el buen funcionamiento de la piel y los nervios. Ayuda a reducir el efecto tóxico de muchos antibióticos. Fortalece el sistema inmunológico y mejora los procesos mentales. Mejora las cicatrizaciones. Previene la artritis, el envejecimiento prematuro y la aparición de arrugas La toma de más de 2 gr. diarios puede ocasionar diarreas.

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VITAMINA B6 (Piridoxina)

Es hidrosoluble. Esta vitamina normalmente está en las levaduras, los cereales integrales, las verduras, la leche y la yema de huevo. Hay que tener presente que es muy sensible a la luz. La podemos encontrar en 3 formas químicas distintas: piridoxina, piridoxal y piridoxamina. A las 3 reconoce el organismo como vitaminas formando a partir de ellas una sustancia denominada piridoxal5fosfato que interviene en la mayoria de procesos de metabolización de los aminoácidos, tanto para formar aminoácidos, como para descomponerlos y formar elementos necesarios para algunas funciones del cuerpo (sobretodo cerebrales y nerviosas).
Como todas las vitaminas del complejo vitamínico B se absorbe en el intestino delgado. No se almacena en el organismo, por lo que la toma diaria se hace necesaria, ya que si no en 8 ó 10 horas después de la ingesta será excretada por la orina.
Participa en la síntesis de la hemoglobina, en la metabolización de grasas y en la producción de ácido clorhídrico. Ayuda a mantener el equilibrio entre el sodio y el potasio, repercutiendo directamente en el buen funcionamiento de los sistemas nervioso y músculo-esquelético. Interviene en la liberación del glucógeno de los músculos y el hígado convirtiéndolo en energia corporal.
Es incompatible con el fármaco utilizado para combatis el mal de Parkinson (L-Dopa). En enfermos de diabetes debe ajustarse muy bien la dosis para no provocar ataques de hipoglucemia.

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VITAMINA B8 - VITAMINA H - BIOTINA (Biocitina, Coenzima R)

Es una vitamina hidrosoluble del complejo B. Está contenida en el salvado de arroz, la levadura de cerveza, la yema de huevo y el hígado de res. También es sintetizada por la flora bacteriana del intestino, por lo que no dependemos de su toma diaria para mantener los niveles óptimos en el organismo. Es sensible a la luz, aunque resitente al calor. Aparece en todos los tejidos animales y vegetales, interviene en la formación de grasas corporales. Interviene como coenzima en innumerables cadenas metabólicas intermedias de los hidratos de carbono, lípidos y proteinas.
Mantiene la piel y el cabello saludables así como el equilibrio hormonal. Retarda la aparición de las canas. Participa en la metabolización, síntesis y oxidación de los ácidos grasos y de los carbohidratos. Es más efectiva si actua conjuntamente con las vitaminas B2, B3, B6 y A.

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VITAMINA B9 - ÁCIDO FÓLICO (Folacina, PGA, Ácido pteroil-glutámico)

Es hidrosoluble. El ácido fólico se encuentra abundantemente distribuido en todos los alimentos. Lo podemos hallar en la leche, el queso, los cereales integrales, la levadura de cerveza, las verduras de hojas oscuras, la coliflor, el hígado y las ostras. Es también sensible a la luz.
Funciona como coenzima con las vitaminas B12 y C en el desdoblamiento y utilización de proteinas. Su función básica es la del transporte de carbono para la formación de la proteina (heme) que contiene el hierro necesario para la formación de los góbulos rojos (hemoglobina). Es esencial para metabolizar el ARN y el ADN y para la división celular. Previene la existencia de parásitos intestinales mediante la formación de ácido clorhídrico. Crucial para la salud mental y emocional. Previene la formación de úlceras bucales.
El ácido fólico lo ingerimos a través de los alimentos y lo convertimos en vitamina en el proceso digestivo (en el tracto gastro-intestinal), el que no es convertido no lo aprovechamos ya que no puede ser utilizado por los tejidos animales, por lo que carece de actividad vitamínica. Se almacena en el hígado.
Hay muchos componentes en medicamentos y drogas que interfieren en la actividad bacteriana del intestino inhibiendo la acción del ácido fólico. Siempre debe ser administrada junto con la vitamina B12 en una proporción de 1 a 1. La toma de más de 2 gramos de vitamina C al dia hace necesario tomar ácido fólico ya que la vitamina C favorece su eliminación.

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COLINA (Amanitina , factor lipotrópico)

Pertenece al grupo B, es hidrosoluble. La encontramos en la levadura de cerveza y en la lecitina de soja. Está presente en todas las células vivas y en los tejidos animales y vegetales. Se combina en el hígado con los ácidos grasos y el ácido fosfórico para formar lecitina. La vitamina B12 y el ácido fólico son imprescindibles para la síntesis de colina. Es sintetizada en el intestino.
Previene la acumulación de grasa en el hígado y otros órganos y facilita el movimiento de las grasas en el interior de las células. Ayuda a eliminar toxinas y drogas del organismo en el hígado. Regula y mejora el funcionamiento del hígado y de la vesícula biliar, previene la formación de cálculos biliares. En grandes cantidades mejora la actividad mental y la memoria además de ser indispensable para la buena salud de la vaina de mielina de los nervios.
Las tomas de más de 5 gr. diarios durante periodos prolongados puede producir transtornos gástricos, nauseas o diarreas (la mejor manera de tomarla sin tener efectos secundarios es en forma de fosfatidil colina), además como aumenta el nivel de fósforo en el organismo hay que tener la precaución de tomar calcio aminoquelado para mantener el equilibrio entre el fódforo y el calcio. La colina es más efectiva si se toma junto con la vitamina B5.

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INOSITOL (Mio-inositol, Meso-inositol, Factor lipotrópico)

Es una sustancia hidrosoluble que forma parte del complejo B. Lo encontramos unido a la biotina y a la colina en la lecitina y en todos los tejidos animales y vegetales.
Al igual que la colina interviene directamente en la metabolización de grasas e el hígado y en la reducción y equilibrio del nivel de colesterol en sangre. Se sintetiza en el organismo a partir de la glucosa en cantidades suficientes para cubrir sus necesidades.
Estimula el crecimiento del cabello y lo mantiene sano y pigmentado. Previene acumulaciones de grasas en el hígado, riñones y corazón. Imprescindible en los procesos de crecimiento y mantenimiento de las células de la médula ósea, intestinos y membranas oculares, nutre las células cerebrales, mantiene la conducción del impulso nervioso en óptimas condiciones.
Cuando se toma inositol hay que hacerlo en la misma medida junto con la colina. Como aumenta el nivel de fósforo en el organismo hay que tener la precaución de tomar calcio aminoquelado para mantener el equilibrio entre el fódforo y el calcio

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PABA (Vitamina Bx, Vitamina H bacterial, Ácido Para-amino-benzoico)

Es parte integral del complejo B, es hidrosoluble. Es considerada como única ya que combinada con el ácido fólico se convierte en una vitamina dentro de otra vitamina por lo que hay muchas discusiones acerca de si es o no una vitamina. Es un nutriente esencial para los microorganismos.
Es sintetizado en los intestinos por las bacterias simbióticas y es almacenado en los tejidos corporales. Estimula a las bacterias intestinales para que fabriquen el ácido fólico. Partcicipa en la utilización de las proteinas. Ayuda a mantener una salud favorable del pelo, piel e intestinos. Aumenta el oxígeno de los tejidos corporales. Previene el vitíligo (enfermedad de la piel que se da generalmente en gente joven en la que aparecen manchas claras en las zonas más expuestas al sol).
Tomarlo a dosis elevadas durante periodos largos de tiempo es perjudicial para hígado, corazón y riñones. El PABA está contraindicado con la ingestión de metotrexato (mexato), una droga contra el cáncer.

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VITAMINA B12 (Cobalamina, Cianocobalamina, Hidroxicobalamina, Factor LLD)

Sustancia hidrosoluble. Es la única del complejo B que contiene cobalto en su composición. La encontramos en el hígado y en escasa cantidad en la levadura de cerveza y el germen de cereales. Es sensible a la luz. No puede ser fabricada artificialmente, en cambio se puede cultivar en bacterias y mohos. El aporte más abundante se hace mediante la ingestión de proteina animal, aunque tambien la sintetizan las bacterias del intestino bajo (ileon), por lo que una dieta exenta de carne no tiene por que provocar insuficiencia de esta vitamina.
Se absorve en el ileon y la encontramos de manera abundante en los tejidos de: hígado, riñones, corazón, pancreas, testículos, cerebro, sangre y médula osea. Todos estos órganos estan involucrados en la formación de células sanguíneas.
Participa en la metabolización de proteinas, hidratos de carbono y grasas. Es imprescindible en la función correcta del sistema nervioso. Necesaria en la formación del ADN y de los glóbulos rojos, aunque interviene en la formación de las células corporales en general. Interviene en la eleboración de la vaina que recubre y aisla los nervios (mielina). Ayuda a sintetizar la creatina, que es la proteina que se encarga de la reserva energética de los músculos.
Sólo se han observado, muy ocasionalmente, pequeñas reacciones alérgicas a esta vitamina en casos en los que se ha administrado dosis elevada de hidroxicobalamina en forma inyectable.

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VITAMINA B13 (Acido orótico, Orotato, Factor del suero de leche)

Es hidrosoluble. Su presencia es habitual y característica en la leche de oveja y de cabra, en la levadura de cerveza y en el hígado. Su incorporación al complejo B es tan reciente que es muy difícil encontrarla como suplemento nutricional. Es una vitamina muy estable.
El organismo la utiliza para sintetizar el ácido fólico y la vitamina B12. Hace de transporte de minerales en el organismo pudiendo adoptar distintas formas (orotato de zinc, de calcio, de magnesio...). Funciona tambien como alimento intermedio para la buena metabolización del ADN y del ARN. Es beneficioso en el tratamiento de la gota ya que mantiene la solubilidad del ácido úrico.

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VITAMINA B15 (Acido pangámico, Pangamato de calcio, Pangamato de sodio)

Es una sustancia hidrosoluble y aun no está clara del todo su función como vitamina. Se encuentra en las semillas vegetales y el salvado de arroz. Los aportes excesivos son excretados por los riñones, los intestinos y la respiración.
Actua como desintoxicante frente a agentes venenosos y los radicales libres. Interviene en la respiración celular y en los procesos de oxidación celular, particularmente la de la glucosa. Estimula el transporte del oxígeno en el organismo. Actua como agente lipotrópico, manteniendo las grasas en solución, regulando la metabolización de estas y de la glucosa. Previene los altos niveles de colesterol en sangre. Estimula la respuesta del sistema inmunitario y la producción de hormonas anti-estrés. Está muy presente en la metabolización de proteinas, sobretodo en los músculos del corazón.
La actividad de la vitamina B15 mejora si se toma junto con las vitaminas A y E.

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VITAMINA B17 (Amigdalina, Leatril, Nitrolósidos)

Es hidrosoluble. Se encuentra en semillas blandas y en los albaricoques y melocotones.
Hay una gran polémica acerca de su poder anti-cancerígeno ya que contiene cianida que a altas dosis puede provocar un envenenamiento por cianuro. Sus defensores mantienen que es un agente altamente selectivo ya que sólo ataca a las células cancerosas.
Se descompone el el intestino delgado en cuatro elementos que son absorvidos en el sistema linfático y portal desde son distribuidas por todo el organismo.
Su función es exclusivamente la de prevención y eliminación de enfermedades cancerosas.
No debe superarse la ingesta de 2000 mgr de leatril por dia y nunca más de 1000 mgr en una toma. De 10 a 25 semillas blandas de albaricoque tomadas a lo largo del dia puede funcionar bien como preventivo, pero nunca deben tomarse de una sola vez. El hecho de que el leatril contenga cianida es peligroso a altas dosis ya que puede provocar un envenenamiento por cianuro, por lo que es imprescindible la toma de otras vitaminas, encimas y minerales en dosis ortomoleculares, para acelerar y favorecer la excreción de los residuos tóxicos tumorales, ya que su alta toxicidad seria fatal a más corto plazo que la propia enfermedad.

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VITAMINA C (Acido ascórbico, Ascorbato de calcio, Ascorbato de sodio)

Es una sustancia hidrosoluble. Está ligada tradicionalmente a las frutas cítricas, fresas, piña tropical, escaramujo y grosella negra. También aparece en tomates, repollo, berro, espinacas y pimientos rojos. Esta vitamina es muy sensible al aire y a la luz ya que se oxida rápidamente perdiendo gran parte de su potencial. En los fluidos corporales en estado normal (ni ácidos ni alcalinos) el ácido ascórbico se disocia dando lugar a un ion de ascorbato y un ion de hidrógeno. El ion de hidrógeno se une a algún grupo de proteinas y es el ion de ascorbato el que participa en la función de la vitamina C. En la toma de los ascorbatos de calcio o de sodio, ocurre exactamente igual, formando iones de ascorbato que cumplen igualmente las mismas funciones.
Se absorbe de forma rápida en el intestino delgado pasando al torrente sanguíneo para esparcirse por todo el organismo. Su máximo nivel en sangre es a las 2 ó 3 horas de haberla ingerido, siendo expulsada rápidamente 5 ó 7 horas despues de la toma a través de la orina, por lo que es mejor hacer tomas pequeñas y frecuentes. Una parte se almacena en los líquidos extracelulares y en las glándulas adrenales, el resto está actuando en diversas funciones.
Participa directamente en la elaboración y mantenimiento del colágeno, proteina indispensable para la fabricación del tejido conjuntivo, los ligamentos y los huesos, por lo que juega un importantísimo papel en la formación del tejido conectivo utilizado para cicatrizar heridas y quemaduras. Combate las infecciones bacterianas y virales. Tiene un importante papel en el metabolismo del calcio. Protege gran parte de las vitaminas del grupo B, A y E de la oxidación. Promueve la absorción y acumulación en el hígado, bazo y médula espinal del hierro. Fortalece el sistema inmunitario y actua en la formación de glóbulos rojos y hormonas anti-estrés (por lo que frente a una situación estresante consumimos más vitamina C). Desintoxica de sustancias nocivas como los metales pesados que hay en el ambiente. Participa en la formación de los dientes y huesos. Previene el escorbuto, el cáncer, hemorragias, alergias, colesterol. Mantiene sanos los capilares sanguíneos y los órganos sexuales.
Cuando se toman altas dosis de la vitamina C (para combatir un resfriado o gripe) es necesario incrementar el aporte de calcio en el cuerpo. Las personas con tendencia a hacer cálculos de riñón, ácido úrico o cistitis, seria mejor que tomasen la vuitamina C en sus formas alcalinas (ascorbato de calcio o de sonio) o que añadiesen 400 mg. de magnesio en cada toma. El calcio y el magnesio ayudan al cuerpo a utilizar la vitamina C.

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VITAMINA D (Calciferol, Colecalciferol, Ergocalciferol, Ergositerol, Viosterol)

Es una sustancia liposoluble, tambien llamada la "vitamina del sol" ya que una exposición solar ultravioleta de 290 a 312 nanómetros de longitud de onda activa una forma de colesterol que da lugar a una provitamina D3. La hallamos en el aceite de hígado de pescado, la leche, los huevos, la mantequilla, las setas y las levaduras. Hay que tener en cuenta que es sensible a la luz.
La absorvemos en el epitelio del intestino delgado junto con las grasas que ingerimos. Para este proceso es necesaria la intervención de la bilis. Desde que la ingerimos hasta que se hace activa, sufre 2 modificaciones de estructura, una en el hígado (conviertiendose en D2 y D3) y la segunda en los riñones donde diversas enzimas y hormonas la convierten en la forma activa de la vitamina D. La vitamina D formada por la acción solar es sintetizada a nivel de la piel y pasa directamente al torrente sanguíneo. Se almacenada en el hígado, piel, bazo, cerebro y huesos.
Sus propiedades son muy parecidas a las de una hormona ya que se biosintetizan en un lugar y cumplen una función en otro. Promueve la absorción del calcio y del fósforo en el intestino delgado. Libera (junto con la hormona paratiroides) el calcio del sistema circulatorio y lo trasporta a lugares donde hay demanda de él. Hace la misma función con el fósforo. Ayuda a la formación correcta de dientes y huesos durante la niñez y la adolescencia. Facilita la coagulación idónea de la sangre. En caso de deficiencia de calcio en la dieta, hace que se libere el calcio de los huesos para mantener su nivel normal en sangre.
El exceso de vitamina D puede provocar que se deposite calcio de forma anómala en los tejidos blandos de riñones, arterias, corazón y pulmones. El aceite de hígado de bacalao es el aporte ideal de vitamina D si queremos suplementar nuestra dieta.

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VITAMINA E (Tocoferol, Alfa tocoferol)

Es una vitamina liposoluble. Se encuentra en elevades cantidades en todos los aceites vegetales prensados en frio, en todas las semillas crudas, frutos secos y soja. Tambien la encontramos aunque en menores cantidades en verduras como la lechuga, la alfalfa, los guisantes, la yema de huevo, leche y mantequilla. También debe protegerse de la luz y el aire. Fue aislada por primera vez del aceite de germen de trigo.
Como todas las vitaminas liposolubles es absorbida en el intestino delgado junto con otras grasas y en presencia de la bilis. Se almacena en grandes cantidades en el hígado y en menores en los tejidos grasos del cuerpo, que estan en: corazón, músculos, testículos, útero, glándulas pituitarias y adrenales, y en la sangre. En forma de ungüento puede ser absorbida por la piel y las membranas mucosas. La vitamina E que ingerimos de más, la excretamos por la orina. A diferencia de otras vitaminas liposolubles, esta se almacena en el cuerpo por un tiempo relativamente corto (no más de tres dias). Eliminamos por las heces entre un 60 y 70 por ciento de la vitamina E que ingerimos diariamente. El cloro del agua, las grasas y aceites grasos, los aceites minerales (algunos utilizados como laxantes), el cloruro férrico y los compuestos de hierro inorgánico destruyen la vitamina E almacenada en el organismo, las formas orgánicas del hierro no.
Su función principal es la de evitar la oxidación de las células y sustancias del organismo, que es la causa principal del envejecimiento. Tiene efectos extraordinarios sobre el aparato reproductor masculino y femenino, ayudando a prevenir abortos e incrementando la fertilidad. Interviene de forma directa en la respiración celular de todos los músculos, haciendo que estos y los nervios funcionen con menos oxigeno por lo que aumentan su resistencia y su energia. Evita la formación de coágulos en el sistema circulatorio. Es vasodilatador al tiempo que fortalece las membranas capilares. Participa en el transporte de alimento a las células. Previene la arterioesclerosis. Tiene un efecto hipotensor al actuar como diurético haciendo que los tejidos no absorban cantidades excesivas de líquidos como ocurre en las enfermedades cardiovasculares. En forma de crema evita la formación de cicatrices gruesas. Neutraliza el efecto nocivo de los radicales libres. En personas de mediana edad es necesaria para el correcto enfoque de los ojos.
Aun que es un importante regulador de la tensión arterial, hay que tener precaución, cuando se tiene la tensión alta, en las primeras tomas de vitamina E como complemento, sobretodo si son dosis altas, ya que pueden provocar una subida de presión sanguínea que disminuye hasta regularse a niveles normales a medida que avanza el tratamineto. Lo aconsejable para tratar la hipertensión es empezar con una dosis baja (100 U.I. por toma) durante el primer mes y despues aumentar la dosis paulatinamente hasta 600 U.I., en las mujeres hasta 400 U.I. Las mujeres embarazadas, lactantes, que tomen píldoras antconceptivas o que esten en la menopausia, deberian incrementar las dosis de vitamina E.

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VITAMINA F (Acidos grasos poliinsaturados (linoléico, linolénico, araquidónico) PUFA, EFA, GLA, EPA, DHA)

Son un grupo de sustancias liposolubles que nuestro organismo no puede manofacturar por el mismo, por lo que tenemos que suministrárselo por medio de los alimentos. Todavia no es aceptada por la totalidad de la comunidad científica com una vitamina. Incluyen 2 series:

Las omega 6 Integradas por:
- Àcido linolénico - Está presente en el germen de trigo, semillas de cereales y de leguminosas, todos los aceites vegetales de color dorado natural (girasol, soja, maiz).
- Àcido gamma-linolénico (GLA) - Normalmente lo produce nuestro organismo a partir del ácido linoleico. Aunque hay quien opina que esta producción no es suficiente debiendo ser aportada externamente. Sólo lo contienen el aceite de semilla de primula (onagra) y el de semillas de borraja.

Las omega 3
Integradas por el ácido eicosapentaónico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA) obtenidos de los aceites del cuerpo de los pescados. El aceite de hígado de bacalao tambien los contiene, pero su alto contenido de vitaminas A y D puede confundir en los efectos puros de los omega 3.

Es absorbida en el intestino delgado, pero antes debe pasar un proceso de conversión (desdoblamiento de grasas en ácidos grasos y estos en glicerol) que se realiza gracias a los enzimas digestivos que liberan el estómago, el páncreas y el intestino delgado. Una parte es transportada por la vena porta hasta el hígado, donde se convierte en fuente de energia. La otra va por los conductos linfáticos y se almacena en los tejidos que contienen células grasas (tejidos adiposos). Las radiaciones destruyen las reservas de esta vitamina, pero se puede prevenir tomando altas dosis de vitamina E.
Regula el índice de coagulación de la sangre, dispersando el colesterol depositado en las arterias. Facilita el aporte de oxígeno a todos las células, tejidos y órganos. Alimenta las células de la piel y mantiene el cabello sano. Es u protector para la capa de mielina de las células nerviosas, al tiempo que mantiene al sistema nervioso saludable. Favorece la función de las glándulas adrenales y tiroideas. Trabaja con la vitamina D para hacer efectivo el calcio para los tejidos. Protege contra los efectos nocivos de los rayos X. Elimina las grasas saturadas del organismo, lo que conlleva una pérdida de peso. Sin embargo, una ingestión de altas dosis de vitamina F puede ocasionar aumento de peso, por lo que es fundamental mantener una dosificación equilibrada. De 2 a 5 cucharadas soperas de aceite vegetal crudo de prensada en frio (maiz, soja, girasol) al dia bastan para mantener el equilibrio. Consumir gran cantidad de carbohidratos y grasas sólidas aumenta la necesidad de ácido linoleico.

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VITAMINA K

Es liposoluble. Debido a unas diferenciaas en su estructura química se han asislado hasta ahora tres tipos distintos de vitamina K, aunque su función es la misma:

- K1 (Filiquinona, Fitomenadiona), presente en verduras y hortalizas (coliflor, alfalfa, coloes de bruselas, brécol, tomates). Tiene una cadena de carbono 20.
- K2 (Mnenaquinona, Naftoquinona), de origen animal y bacteriano (yogur, kéfir). Tiene una cadena de carbono entre 20 y 65.
- K3 (Menadiona, Menaftona, Acetomenaftona). Elaborada artificialmente en laboratorio. No tiene cadenas de carbono.

Es absorbida en la parte alta del intestino delgado con la participación de la bilis. Es transportada al hígado donde es necesaria para sintetizar algunas proteinas esenciales para la coagulación de la sangre. Se almacena en ínfimas cantidades siendo excretada con gran rapidez y en gran cantidad.
Su función principal es la de la síntesis de proteinas de coagulación. Interviene cuando el fósforo se combina con la glucosa para almacenar hidratos de carbono en el organismo. Es vital para el buen funcionamiento del hígado. Sólo se han descrito reacciones tóxicas frente a altas dosis de la vitamina K sintética.

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VITAMINA P (Bioflavonoides, Flavonas, Complejo bioflavonoideo)

Es hidrosoluble. La hallamos en gran cantidad en la piel blanca de las frutas cítricas y en menor en la pulpa (en una proporción 10 veces superior que en el zumo). Las fuentes más ricas en bioflavonoides son: naranjas, limones, grosellas negras, pomelos, uvas, cerezas, moras, zarzamoras, albaricoques, trigo sarraceno y escaramujos.
Casi siempre la encontramos acompañando a la vitamina C y el proceso de absorción tambien es muy similar al de la vitamina C, Se absorve en el tracto gastrointestinal de manera rápida y pasa seguidamente al torrente sanguíneo. Los excedentes son excretados en poco tiempo.
Su principal función es la de favorecer la absorción y el uso de la vitamina C en el organismo y evitar su oxidación, tambien ayuda a la vitamina C a mantener en buen estado el colágeno del organismo. Mantiene fuertes los capilares sanguíneos al tiempo que regula su permeabilidad, previniendo hemorrágias y rupturas de capilares (hematomas). Construye barreras protectoras contra las infecciones. Alivia los sofocos de la menopausia.

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FUENTES ALIMENTICIAS DE LAS VITAMINAS MAS CONOCIDAS

Vitamina A (retinol): hígado, riñones, leche.

Provitamina A (betacaroteno): hojas verdes vegetales, frutas y verduras de color naranja, (naranjas, calabaza, zanahorias, tomates, boniatos, etc.

Vitamina D: aceite de hígado de bacalao, arenque, Salmón ahumado, yema de huevo, mantequilla, hojas verdes (en menos cantidad), tomar el sol.

Vitamina E (Alfa tocoferol): aceites vegetales poli-insaturados, semillas oleaginosas, frutas secos, cereales integrales, espárragos, aguacate, bayas, hojas verdes, tomate.

Vitamina K: vegetales de hojas verdes, brécol, lechuga, col, espinacas, té verde, espárragos, avena, trigo, guisantes tiernos, alfalfa.

B1 (tiamina): levadura de cerveza, soja, arroz, pipas de girasol. * Antagonistas: alcohol, sulfitos, te negro.

B2 (Riboflavina): levadura de cerveza, hígado, riñones, almendras, champiñones, cereales integrales, soja y hojas verdes. * Se destruye con la luz pero no con la cocción.B3 (Niacina, ácido nicotínico, niacinamida): hígado, huevos, pescado, legumbres, cereales integrales, leche, aguacates.

B5 (Ácido pantoténico): hígado, leche, pescado, aves, cereales integrales, legumbres, tomate, brécol, colifIor, naranjas y fresas.

B6 (Piridoxina): cereales integrales, legumbres, plátano, semillas, frutos secos, patata, coles de Bruselas, coliflor. * Antagonistas: colorante amarillo nº 5, fármacos, dopamina, penicilina, hidralazína, anticonceptivos orales, alcohol, y exceso de proteína.

B9 (Ácido Fólico): “LA DEFICIENCIA MÁS COMÚN DEL MUNDO”, Vegetales de hoja verde, (acelgas, espinacas, escarola,..), legumbres, espárragos, brécol, col, naranjas, vegetales de raíz, cereales integrales. * Es muy sensible a la luz y el calor, se destruye con mucha facilidad.

B12 (cobalamina): “SU DEFICIENCIA ES COMÚN” (en gente mayor y veganos), Hígado, riñones, huevos, pescado, queso, carne, algas verdes, lichis.

Biotina: queso, hígado, riñones, soja, coliflor, huevos, champiñones, frutos secos y trigo integral. * Antagonistas: clara de huevo cruda, La avidina se adhiere a la biotina evitando así su absorción.

Vitamina C (ácido ascórbico): acerola, pimientos rojos, brécol, coles de Bruselas, patatas, cítricos, perejil. * Se destruye fácilmente con la exposición al aire, calor, etc.

FUENTES ALIMENTICIAS DE LOS MINERALES Y OLIGOELEMENTOS

CALCIO: Algas KeIp, queso, algarroba, hojas verdes, almendras, tofú, semillas de sésamo, brécol, soja, yogur, aceitunas, fruta desecada

MAGNESIO: Tofú, legumbres, semillas, frutos secos, kelp, cereales integrales, hojas verdes, melaza de caña, levadura, almendras, coco.

FOSFORO: Carnes rojas, aves y refrescos (su consumo en exceso conduce a osteoporosis debido a la mala proporción de calcio/fósforo).

POTASIO: Aguacate, patata, tomate crudo, plátano, espinacas, manzana, pescado.

BORO: Frutas y vegetales en general.

CROMO: Levadura de cerveza, trigo, pan integral de trigo, centeno, patatas, pimiento verde, manzana, plátano.

COBRE: Frutos Secos, trigo sarraceno, cereales integrales, aceite de oliva, jengibre melaza de caña, guisantes, papaya, manzana.

HIERRO: Algas kelp, levadura de cerveza, melaza de caña, semillas de calabaza y girasol, mijo, perejil, frutos secos, alcachofa, remolacha, lentejas, tofú.

MANGANESO: Frutos secos, cereales integrales, espinacas, avena, pasas, hojas de remolacha, coles de Bruselas, mijo, zanahoria, brécol.

MOLIBDENO: Lentejas, guisantes, coliflor, levadura, espinacas, arroz integral, ajo, avena, centeno, patata.

SELENIO: Germen de trigo, pan de trigo integral, avena, arroz Integral, ajo.

SILICE: Cereales Integrales.

ZINC: Ostras (¡ojo con el mercurio!), semillas de calabaza, jengibre, guisantes, frutos secos, trigo integral, centeno, avena, trigo sarraceno, pescado, carnes rojas, marisco (¡mas mercurio!).

OLIGOELEMENTOS: Algas en general, algunos productos de tipo biológico.

OTROS NUTRIENTES: Existe un numero mayor de vitaminas y minerales que son importantes para la salud; pero todavía no se han dado a conocer de fuentes fidedignas los beneficios o perjuicios que ocasionan estos elementos. Lo mas indicado es estar alerta a los avisos que nos brinda el organismo en forma de: Dolores, erupciones en piel o mucosas, así como alteraciones en las heces; orina; sudor o variaciones en la vista, gusto, olfato, etc. etc. De esta forma y a través de los síntomas o datos en las uñas, pelo piel etc. se pueden establecer diferentes carencias.

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